今天69小游戏网给大家讲解肉眼牛排是牛的哪个部位的相关内容，想必大家对西冷牛排是牛的哪个部位也很感兴趣，那么现在就开始吧！
西冷、肉眼、菲力牛排的区别是什么?
1、西冷、肉眼和菲力牛排都是比较常见的牛排种类，它们的区别在于部位、口感和烹饪方法等方面。 部位区别：- 西冷：位于牛的后腰部，是牛脊肉的一部分，口感略硬，肉质紧实，有嚼劲。西冷 - 肉眼：位于牛的前腰部，是肋骨附近的某一块肉，口感比较软，肉质松散。
2、外观不同 西冷牛排从外表上看，最大的特点就是在肉的外面带了一圈白色的筋膜，瘦肉里也带点肥肉。菲力牛排整体看上去只有瘦肉，没有肥肉，没有骨头，也没有筋膜。眼肉牛排外观最大的特点，就是肥瘦相间，表面有一道道像雪花一样的脂肪，整体看上去红白相间。
3、部位不同：西冷、肉眼和菲力牛排都是牛身上的部位，但位置不同。西冷在牛身上的腰部，肉眼在脊椎骨上，而菲力牛排在牛身上的腰肋部。 脂肪含量不同：在这三种牛排中，菲力牛排脂肪含量最低，西冷次之，肉眼的脂肪含量最高。 口感和质地不同：菲力牛排口感最嫩，而肉质也比较软。
肉眼牛排是牛的哪个部位
1、眼肉是在牛的上脑和外脊之间。眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。之所以被称为牛眼肉，主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。
2、烹饪方式不同 菲力牛排煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜，但是一分熟和三分熟的口感最好。而肉眼牛排肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪，则宜煎至五分熟。
3、牛眼肉是指位于牛的肩部，牛背上两侧前面。牛脊背第七根致第十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉，也叫眼肉。牛眼肉指位于牛前腰上方，因为肉中有块形似眼睛的脂肪，所以叫肉眼或眼肉。也指牛背上两侧前面的部位肉。
牛排怎么分?哪些是西冷?哪些是牛眼?
西冷牛排：西冷牛排通常来自牛的腰部肉上部分，肉质瘦而柔嫩，口感清淡，适合中火快煎或者烤的方式。肉眼牛排：肉眼牛排通常来自脊柱肌肉附近的肉块，含有较多的脂肪，口感比较有嚼劲，适合慢煮或者低温烤制。
西冷牛排 西冷牛排是指从牛腰部的背肌中切下来的肉块。它的肉质紧实、富有弹性，肉色偏深，带有一定的油脂。由于部位较为肌肉发达，因此西冷牛排的肉质相对较硬，需要经过一定时间的腌制和煮烤，才能保持肉质鲜嫩。西冷牛排的口感较为韧劲十足，有浓郁的牛肉味道。
西冷牛排：也称为纽约客牛排，位于牛腰部的后半部分，肉质较韧，口感偏硬，比较适合中火或高火煎炸或烤制，煮得过熟会变得嚼劲不足。肉眼牛排：也称为里脊眼牛排，位于牛背脊的中心位置，肉质细嫩，口感极佳，适合低温慢煮，煮至中火熟度就足够美味。
提到在西餐厅中比较常见的肉眼牛排，肉眼之意是说这块肉长得是非常像眼睛形状的，因为这块部位的牛肉横切面之处的花纹有些时候十分像牛的眼睛，所以得名为肉眼牛排，并不是说真的是牛眼睛附近的肉。
西冷与菲利普是有一定的差别，并不是只说单味，就只从外观上看就相差甚远。大部分人吃饭没有口味的差异和牛柳。
什么是肉眼牛排?
1、肉眼牛排(RIB EYE)是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，中间的肥膘像一只眼睛。或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着有劲的油筋，比西冷耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
2、餐厅常见的“肉眼牛排”或称“肋眼牛排”，是指牛第6到12根肋骨间的肋里脊肉，因为一部分外形看上去像眼睛而得名，并不是指牛眼睛周围的肉。这种肉富含脂肪纹路，无论煎或是碳烤都很适宜。肉眼牛排、眼肉牛排、肋眼牛排、沙朗牛排指的都是一个东西。肉眼是牛身上的部位，大陆叫沙朗。
3、肉眼牛排之所以被称之为肉眼牛排，主要是牛排中天然内嵌一眼状白色脂肪，因其形状而得名肉眼牛排，肉眼牛排的纹理很清晰，肥瘦结合，选自背脊，肉质十分鲜嫩，各年龄人群均可食用。
