东北大酱臭的好吃还是不臭的好吃 东北大酱为什么是臭的

不臭的好吃。

好的东北大酱，都是纯黄豆做成的，发好之后，在打耙的时候，也就是搅拌酱缸的时候一阵阵诱人的酱的清香会飘出来，重点是诱人和清香，而不是其他的什么味道。

旁边闻见气味的人不由自主的就想品尝。通过气味可以识别好的大酱。做好的酱可以直接生吃，各种小菜蘸酱那是非常鲜美，咸鲜味。肉丁或者鸡蛋放鲜辣椒炸酱鲜美无比。

大酱也可以作为做菜的调味品。任何有让人感觉不舒服的气味的酱，都是变质了。好的大酱露天是不招苍蝇的。因此不会生蛆。只有变质的大酱才会生蛆。还有网上卖的臭酱就是变质的大酱。