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吃虾时不拔掉“虾线”会怎样?黑色的虾头重金属超标?
1、虾线能吃，但最好别吃。虾线没有毒，只是口感不好。虾线其实是虾的肠道，肠道中含有虾的排泄物以及一些泥沙等等。其实虾线对人体的影响是非常小的，但虾线的口感并不好。特别是体型比较小的虾类，如果只是进行简单的烹饪，很难掩盖住虾线的味道。因此如果是介意异味的人，还是建议把虾线去除掉。
2、吃基围虾虾线没去除，对身体有害，还不卫生。所谓的虾线，其实是虾腹背部的一条黑线状物质，其实这是小龙虾的“肠道”，里面装的都是代谢废物，吃了不但非常影响口感，而且还不健康。它的危害，还跟食用量有关。
3、“虾头”是黑色的，重金属是否超标？除了虾线的问题，还有人总是在质疑虾的虾头部位；有人说虾头中所含的重金属物质超标，其实并不准确，虾头当中所含的重金属物质相比于虾肉的确会较高一些，但是正规养殖的虾对于身体而言并不会造成伤害。
4、另外现在环境污染严重，水里面的重金属超标，虾长期生活在这种环境，这些重金属会在虾的体内蓄积，如果人吃了会造成慢性中毒；所以虾线能不吃吃还是尽量不吃；但是如果自己在家里面做的话，想吃的干净一点，那就把虾线去掉。其实如果自己在家里面做，就要买大一点的虾，这样的话虾线也好去掉。
5、“虾线”实际上是虾的肠道，也是虾消化系统的一部分。事实上，简单地看一下“虾线”，它和我们吃的猪肠和鹅肠是一样的。这些实际上是动物的器官。
虾头变黑了是怎么回事?
是因为煮的时间太短，虾脑所含的蛋白质没有完全凝固，接触空气后发生了氧化造成的。就像生的虾暴露在空气中，虾头会发黑一样。解决的办法是煮的时间长一些，等到虾体完全弯曲，表皮变成粉红色再捞出装盘。这样会使虾脑内的蛋白质由于充分受热而凝固，不再发生氧化反应，虾头就不会变黑了。
虾变黑主要是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。此外，养殖对虾未消化完的饲料也有可能出现黑色。
死后氧化发黑虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完毕虾头里面有胃囊，估计里面的东西没有消化干净。比如虾在起捕时，饲料喂太多，当天就上市销售。
有三种可能原因：虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。
虾重金属超标有哪些状况
虾是否重金属超标无法用肉眼观察，需要送到专业机构进行检测。虾头体内的重金属，主要来源于水和饲料。有些虾头颜色发黑是因饲料问题，或者是酪氨酸酶产生黑色素，和重金属无关。多数虾头内脏部分的铅、镉含量总体是高于虾身可食用部分的，也有少部分的虾头铅镉含量与虾身差不多，甚至还要低一些。
有。根据个人图书馆资料显示，重金属首先损害养殖动物的鳃部，虾鳃遭到机械性地损伤。鱼鳃受伤后会分泌大量粘液并形成许多絮状沉积物，使鱼鳃阻塞。严重时鳃部的皮细胞受到破坏，甚至整鳃叶溃烂，脱落。重金属易被鱼虾类等生物体所吸收富集在体内，造成了对整个食物链的损害。
另外，虾头变黑与重金属超标并没有直接的关系。虾类生长在海洋中，有时会受到海洋中重金属的污染，但这种情况并不常见。虾头变黑的主要原因是因为其内部物质的变化，与重金属超标并没有必然联系。当然，这并不是说虾头完全没有可能受到重金属污染。
认为里面很脏，觉得里边装了屎，其实看一下虾的构造，会很明显的发现，虾的大部分的器官确实是在头部，肝脏、卵巢和胃部都在，没有消化好的食物也确实会存在虾的头部，虾头的确有屎，比如说民间一直有一种说法就是“虾头富含重金属”“虾头变黑就是因为重金属超标导致的”等等说法。
