今天69小游戏网给大家讲解排酸肉与鲜肉的区别的相关内容，想必大家对排酸肉与鲜肉的区别视频也很感兴趣，那么现在就开始吧！
超市里的排酸肉蚂蚁庄园
1、蚂蚁庄园12月30答案最新超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗有，做了特殊处理没区别正确答案：有，做了特殊处理答案解析：肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类后成熟工艺。
2、蚂蚁庄园小课堂130问题答案：问题：超市里的“排酸肉”，和普通鲜肉有区别吗？答案：有，做了特殊处理 答案解析：排酸肉又叫冷鲜肉，是一种肉品后成熟工艺。猪肉宰杀后快速却处理，猪肉会从软变硬，再变软，把乳酸给排出去。排酸肉在经过充分成熟后，口感和营养价值更高了。
3、蚂蚁庄园12月30日的答案如下：【问题一】超市里的“排酸肉”，和普通鲜肉有区别吗？- 选项：A：有，做了特殊处理 B：没区别 - 答案：A：有，做了特殊处理 - 答案解析： 排酸肉是活牲畜屠宰后经过自然冷却至常温，然后迅速进行冷却处理。
4、同时，肉中的大分子三磷酸腺苷（ATP）在酶的作用下分解为鲜味物质肌苷酸（IMP），这是味精的主要成分之一。经过这一过程，猪肉从软变硬，再变软，最终成熟，乳酸的排酸过程顺利完成，因此也被称为“排酸肉”。
排酸肉与鲜肉的区别是什么?
1、排酸肉和普通肉处理方式不同：排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
2、排酸肉与鲜肉的区别如下：加工方式、口感和味道、储存方式。 加工方式：排酸肉是经过排酸处理，将肉类放入0℃-4℃的库内，在湿度和风速下，肉类中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉，这个过程被称为肉类的排酸过程。而鲜肉是没有经过任何处理的肉类，直接在市场上售卖。
3、排酸肉与鲜肉的区别是：处理方式不同 鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。
排酸肉和普通猪肉有什么区别
1、排酸肉和普通猪肉的区别在于它们的处理方式和分子结构。排酸肉和普通肉处理方式不同。排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
2、口感不同 经过排酸后的肉的口感相比热鲜肉得到了极大改善，因为肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，同时改变了肉的分子结构，肉变得柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。
3、排酸肉与鲜肉的区别如下：加工方式、口感和味道、储存方式。 加工方式：排酸肉是经过排酸处理，将肉类放入0℃-4℃的库内，在湿度和风速下，肉类中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉，这个过程被称为肉类的排酸过程。而鲜肉是没有经过任何处理的肉类，直接在市场上售卖。
4、排酸肉是在严格控制0～4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8～24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%～20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。其肉质柔软有弹性，好熟易烂，口感细腻，味道鲜美。
排酸肉与鲜肉的区别
1、区别如下：排酸肉和普通肉处理方式不同：排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
2、排酸肉与鲜肉的区别是：处理方式不同 鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。
3、排酸肉是在严格控制0～4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8～24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%～20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。其肉质柔软有弹性，好熟易烂，口感细腻，味道鲜美。
4、排酸肉与鲜肉的区别如下：加工方式、口感和味道、储存方式。 加工方式：排酸肉是经过排酸处理，将肉类放入0℃-4℃的库内，在湿度和风速下，肉类中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉，这个过程被称为肉类的排酸过程。而鲜肉是没有经过任何处理的肉类，直接在市场上售卖。
排酸肉和普通肉有啥区别?
1、排酸肉与鲜肉的区别如下：加工方式、口感和味道、储存方式。 加工方式：排酸肉是经过排酸处理，将肉类放入0℃-4℃的库内，在湿度和风速下，肉类中的乳酸分解为二氧化碳、水和酒精后挥发掉，这个过程被称为肉类的排酸过程。而鲜肉是没有经过任何处理的肉类，直接在市场上售卖。
2、排酸肉和普通肉处理方式不同：排酸肉，又叫冷鲜肉、冷却排酸肉，是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。
3、外观色泽不同 看色泽：排酸肉肉质鲜红、有光泽；普通鲜肉肉质为暗红色，缺乏光泽。闻味道：排酸肉无血腥味，只有肉本身的鲜香；普通鲜肉有血腥味。看质感：排酸肉有弹性，而普通鲜肉弹性稍差。
4、从储存方式上来看，排酸肉需要在低温下储存，一般保质期在一周左右。而鲜肉则需要冷冻保存，使用前需要提前解冻，比较麻烦。 第二，口感区别 从口感上来说，排酸肉和鲜肉有着明显的区别。我个人认为，排酸肉的口感更加嫩滑，而鲜肉虽然新鲜，但是由于未经处理，可能会带有一定的腥味。
5、排酸肉是在严格控制0～4℃、相对湿度90%的冷藏条件下，放置8～24小时，使屠宰后的动物胴体迅速冷却，肉类中的酶发生反应，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%～20%的体液，从而减少了有害物质的含量，食用更安全。其肉质柔软有弹性，好熟易烂，口感细腻，味道鲜美。
6、口感和味道：在排酸过程中，肉类的乳酸成分被有效分解，同时抑制了酶和微生物的活性，使得肉类的部分分子结构发生变化，因此口感更加细腻，味道更加鲜美。而鲜肉虽然保留了更多的原始风味，但也可能含有较多的腥味或草酸味。
