方法/步骤
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烧烤时，有的炭火很旺但不起火，有的老是起火，里面有什么窍门？这里面与炭有关系，与烧烤的方式方法也有关系。
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烧烤起火，炭方面的原因主要是以下几种：
一种、 炭没有烧透，黑心的时候就上炉烤东西，油掉在黑炭上就会起火，把炭烧透即可。如果细心观察就会发现，很多烧烤摊在上客之前都是把炭早早点上，甚至用喷灯喷一下，就是为了让炭烧好。
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第二种、炭块太大了，烤的时候炭和炭之间有空隙，油掉在炉上也会起火，把炭捣的碎一些即可。
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第三种、烤东西的时候炭没有铺好，薄厚不均，长宽不齐，也是同上面一样，有缝隙了，就容易起火，把炭整理好、铺均匀即可。
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除了炭的问题以外，可能是手法的问题，过多的油滴到木炭上肯定会起火的，只能小心注意点，肉串要合拢点，烧烤时要经常在烧烤物上刷料，时不时要翻动一下，翻动时不要3串2串地翻，要一次最少翻动10串，除了可以避免烤糊之外，也可以避免烧烤物滴出来大量的油。
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木炭离肉距离最好在15-20CM左右，不要太近。
1.储存时要注意：将生炭放在通风、干燥、无阳光直射的放炭场所，最好在炭堆中间留出一个空洞，以利于空气流通调节温度。
2.降低温度：定期使用工具将炭堆内部的炭块翻动、松散，以利于空气流通、降低温度。如果发现温度过高，可以在炭堆中央挖个坑并加入水泡过的稻草或湿麻袋覆盖，来达到降温作用。
3.浸泡水中：将生炭放在水中，浸泡一段时间将其湿润，取出后晾晒至干燥即可。
1 生炭无法燃烧，因此无法产生火焰。
2 生炭是指未经过高温烘烤的木材，其中仍含有水分和挥发性物质，没有足够的热量来点燃。
3 如果想要让生炭燃烧，需要将其放置在高温的炉子或火堆中，等待其中的水分和挥发性物质挥发完毕后，才能产生火焰。
1 生炭不炭化，不易起火2 因为生炭中的水分较多，含有大量的氢氧化合物，需要足够高的温度才能使其脱去水分，转化为炭质，产生燃烧的条件。
3 如果想让生炭起火，可以通过以下方法：在生炭上撒上少量易燃物质如酒精或者火油，或者加入易燃的木屑、干草等，同时使用明火或者点燃一个火把等外界的源头进行燃烧。不过需要注意的是，这种方法存在一定的危险性，需要遵循相关的安全操作规范。
1 生炭不含有自然树脂和木柴中的油分，容易燃烧。
2 生炭密度较大，但内部孔隙较大，容易滋生潮气和积累水分，影响着燃烧。
3 在点燃时要用比较强的火源或点燃助剂，加速炭的燃点，从而避免火柴或打火机无法点燃。
