韭菜花酱其实跟韭菜的味道是一样的，这个东西是过去北方人为了在冬天也能吃到韭菜的味道而发明制作的调味品也可以作为小菜食用。韭菜花酱是用秋后韭菜长苔开的花制作成，原始的做法是，把韭菜花清洗干净后用石臼捣碎，放在干净无油的陶瓷坛子里，加食盐，少量的凉白开，味精，拌匀后封好坛口，半个月后可以食用了。在寒冷冬季能够吃到浓浓的韭菜味的小菜或者吃火锅吃饺子做蘸料，那叫一个鲜。
韭菜花酱是甜味的，也有一部分是咸味的。
韭菜花酱是中国北方民间自制的一种调味品，主要制作材料为大朵韭菜花、韭菜、盐、鲜姜、苹果。它有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。
韭菜花酱不适合消化能力弱的人食用。韭菜花也作为北方常用的酱菜食品。
韭菜花酱的味道就是韭菜味，带点浓浓的韭菜香味，它的做法很简单，到了初秋时，韭菜花就上市了，我每年都做一小瓶，首先把韭菜花清洗干净，控干水分，然后用搅碎机搅碎，放盐就可以，什么都不放，拌匀，装在一个密封的瓶子里，过十天就可以吃了，涮火锅特别好吃。
